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ピノ・ノアールのティスティングについて
2011-05-10 (火) - 11:45 | endo
昨日は札幌でソムリエ協会の北海道支部の例会でした。
テーマは「ピノ・ノアールのティスティング」です。
世界的にはピノ・ノアールの作付けはとても少ないそうです。
栽培が難しいんですね、涼しいところを好みますが寒すぎてもいけない。
また、粒の成熟と香りが乗ってくる次期のタイミングが難しいらしい・・。
オーストラリアの南側の海岸のもの
ニュージーランド南島のもの
カリフォルニアのもの
オレゴンのもの
そして、ブルゴーニュ、ヴォーヌ・ロマネのもの
どれもすばらしい。
清澄ぐあいやクラシックな仕上げ方など個性があるが、予想していたほどではなく
その違いは微差だった。
しかしながら、丁寧に作られたそれらのものはすべて高貴な香りと澄んだルビー色で私たちを魅了する。
ああ、奥が深い・・。