帰宅後、さっそく魚の処理。いただいたニシンはもちろん刺身で食べたい。忘れられないあの味をもう一度。

いただいたニシンはオスだった。３枚におろして、刺身用の切り身が２枚。今回は少し慣れて、皮を引き剥がすのに成功した。なるほど、こうすればいいのか。

刺身は釣りたてよりも１日置いたほうが美味いと聞いたので、食べたい気持ちをぐっとおさえて、このまま冷蔵庫で保存。あのコリコリ感は明日のお楽しみということに。

あー、待ち遠しい（笑）